關於蘇丹紅的都市傳說,有這麼一說:因為製作辣椒時,沒把綑綁的尼龍繩/塑膠網的拆掉,跟著進去研磨.所以 被驗出有工業原料....(XD雖然很牽強)
記得以前有句話是這麼說的,越鮮豔的東西可能越有毒! 相信在大自然法則裡 ,也存在不少這樣的案例!最近的蘇丹紅 事件 ,感慨真多 ! 說坦白的,在業界 為了讓產品出去賣像好,不泛老是被要求 色 香 味 , 哪個工廠 能做到這點 錢景就特別好 ! 你想想 一個醬料,經過高溫高壓滅菌後,要做到常溫保存12-18個月,顏色還要保持鮮豔 ! 紅要紅 黃要黃 綠要綠 ...難道 不覺得 這[很不自然]嗎 ? 再用一個水煮青菜來舉例 ,把綠色青菜放在高壓鍋悶煮一段時間,撈出來 看看暗黑的菜色 就因該明白這的道理!
就[外表]取勝,人家才不管是不是自然的! 有人問:成分展開可以看得出來嗎 ? 答案: 不一定!若是複合是原料,原供應商沒有完全公開,下游代工廠也很難知悉!送驗,出檢驗報告呢? 每個檢驗都要3000-5000起,還要看你驗哪幾個品項驗些什麼! 很少有工廠願意每批原料或是成品去送驗的,因為都是不小的成本,且報告效期都是一年,過了 還要再重驗!若是進口原料,就要祈求入關時FDA就要盡起守護台灣的責任!檢好檢滿來!免得大家都麻煩!
總結: 我們認為產品組成越簡單,或是在可控理解範圍下去製作,風險就可以最小!事後的送檢報告都是多的
以我們的南瓜蒟蒻麵與醬料舉例,正常的產品,放一段時間就會因為氧化顏色變淡或是變暗!這就是最簡單的辨識!
附上本次驗出蘇丹紅產品名單
與被客戶嫌棄長得不好看的醬包照片